کنافه

کنافه یکی از دسرهای مورد علاقه‌ی من هست، نه تنها در غذاهای مصری بلکه در هر مکانی. این دسر یکی از شیرینی‌های خوشمزه خاورمیانه‌ای است که از لایه‌هایی از شیرینی برشته شده و پنیر شیرین مخلوط شده ساخته می‌شود. این دسر در شراب ساده با عطر گلاب یا آب گل نارنج آغشته می‌شود و اغلب با پسته خرد شده و کره شیری پودری تزئین می‌شود.

کنافه در مصر و سرزمین‌های لونت پرطرفدار است و در کشورهایی در بالکان و جنوب کوهستان‌های قفقاز هم یافت می‌شود. مبدأ دقیق آن نامعلوم است اما یک مورد مشخص است - این شیرینی یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های خاورمیانه است و برای بسیاری از مردم به عنوان آیکون و نمادی از غذاهای فلسطینی شناخته می‌شود.

در مصر، کنافه می‌تواند به شکلی فردی یا در بچه‌های بزرگتر تولید شود که به بخش‌های کوچک تقسیم می‌شود. این دسر سرخ شده و سرد نمی‌شود، لذا باید به‌سرعت مصرف شود. هر لقمه از آن باعث خروج رشته‌های شیرین و لذیذ می‌شود که به همراه هر قاشق به دهان می‌رسد. به خصوص هنگام سرو با یک فنجان چای نعنای گرم بسیار خوشمزه است.