فول مدمس

غذای مصر به گیاه‌خواران خیلی چیزهایی برای انتظار دارد و فول مدمس ممکن است یکی از لذیذترین آن‌ها باشد. این غذای ملی مصر به یک قابلمه لطیف از لوبیای فولی کرم با زیره ، روغن زیتون ، سیر ، آب لیمو ، گیاهان دارویی و ادویه و سبزیجات اطلاق می‌شود.

فول مدمس (یا فول مدمس) یک غذای اصلی مصر است، اما همچنین در سایر کشورهای خاورمیانه ، لوئنت و شمال آفریقا محبوب است. مانند عیش بلدی، این یک غذای روزمره مصر است که در هر ساعت از روز مصرف می‌شود - برای صبحانه دیر ، ناهار یا حتی شام. مانند هموس و بابا غنوج، فول مدمس معمولاً با نان پیتا گرم به عنوان پودینگ خورده می‌شود.

فول مدمس معمولاً با لوبیای فول حمام یا "لوبیا حمام" تهیه می‌شود، اما می‌توان از سایر انواع لوبیای فولی مانند لوبیای فولی رومی (لوبیای تخم شرقی اروپا) و فول بلدی (لوبیای کشوری) استفاده کرد.

جالب است که در قرون وسطی، پخت لوبیای فول برای فول مدمس به وسیله افرادی که در اطراف حمام شاهدان در قاهره زندگی می‌کردند، به دست آمده بود، حمام عمومی نزدیک مسجد سلطان المؤيد. در طول روز، نگهدارنده‌های حمام آتش را برای گرم کردن قابلمه‌های بزرگی از آب حمام به نام کیدراها روشن می‌کردند.