انچیلادا (Enchilada) :
بهتر است بدانید مکزیک را به عنوان مهد فرهنگ غذایی جهان می‌نامند. این لقب تنها در لفظ نبوده، به طوری که در سال ۲۰۱۰ غذاهای مکزیکی را به عنوان میراث فرهنگی در یونسکو ثبت کردند غذاهایی که قدمت زیادی داشته و بعضا می‌توان تاریخچه آنها را به زمان مایاها نسبت داد که در جنگل‌های بارانی واقع در نواحی مرکزی مکزیک زندگی می‌کردند.
انچیلادا یکی از این نوع غذاهاست که از قدمت خیلی طولانی برخوردار بوده و بیشتر در نواحی مرکزی مکزیک از آن استفاده می‌کنند. در گذشته انچیلادا به ماهی‌های کوچک پیچیده شده درون نان ذرت گفته می‌شد اما امروزه به هر گونه غذای دریایی، لوبیا، پنیر، گوشت و سبزیجات پیچیده شده درون نان ذرت یا آرد را می‌گویند. این غذا اغلب به عنوان صبحانه کامل مورد استفاده قرار می‌گیرد تا بهانه‌ای باشد برای تامین انرژی مورد نیاز برای کل روز.
مکزیکی‌ها معتقدند که در کل دنیا فقط آنها هستند که نحوه طبخ این غذا را به خوبی می‌دانند و شما انچیلادا اصل را فقط در مکزیک می‌توانید پیدا کنید. زمان پخت این غذا بسته به محتویات درون نان ذرت می‌تواند متفاوت باشد اگر دوست دارید آن را به صورت سنتی میل کنید و از چند ماهی کوچک به همراه سس مخصوص استفاده نمایید پس قاعدتاً زمان پخت کمتر و در حدود 45 دقیقه نیاز خواهید داشت ولی در صورتی که بخواهید رنگ و لعاب بیشتری به غذا داده و محتویات درون آن را با گوشت و مخلفات دیگر پر کنید کمی زمان بیشتری برای آماده کردن نیاز دارید. این غذا می‌تواند پذیرایی مناسبی برای وعده صبحانه و گاها برای عصرانه باشد.
گیتا گشت به عنوان مجری مستقیم تور مکزیک شما را به امتحان انچیلادا در کشور مکزیک، دعوت می‌کند تا با تست این غذای کهن، خاطره یک سفر به یادماندنی را برای خود به ارمغان آورده و از آن لذت ببرید.
