چیلی نوگادا (Chiles en nogada) :
بدون شک هر کشوری غذای ملی و میهنی خود را دارد غذایی که نشانه‌ای از اصالت کشور و پیشینه آن بوده و اصالت آن کشور را به رخ همگان می‌کشد. درست است که غذای مکزیکی تا حد زیادی تحت تاثیر آشپزی اسپانیایی و شرقی قرار گرفته است ولی چیلی نوگادا را می‌توان بومی‌ترین غذای مکزیکی دانست که در طول سال‌های زیاد تغییری در نحوه‌ی آماده‌سازی و پخت آن به وجود نیامده است.
چیلی نوگادا از پوبلانو چرا، که یک نوع فلفل سبز رنگ مثل فلفل دلمه‌ای اما به مراتب تندتر از آن، دانه‌های انار قرمز رنگ و سس سفید وانیلی و همچنین سس چیلی، به عنوان ماده جدانشدنی از غذاهای مکزیکی، تشکیل شده است. داخل این فلفل‌های بومی را با گوشت و ادویه‌های مختلف پر کرده و برای آماده‌شدن روی حرارت قرار می‌دهند.
چیلی نوگادا در 45 دقیقه آماده شده و اغلب در دمای اتاق سرو می‌شود و در منوی اغلب رستوران‌های مکزیکی می‌توانید آن را دیده و این غذا را سفارش دهید. البته بهتر است خاطر نشان شوم که حتی در صورت اینکه از مزه‌ی این غذا خوشتان نیامده آن را با یک مکزیکی در میان نگذارید چون باعث ناراحتی وی خواهید شد.
علت اصلی این که این غذا را به عنوان غذای ملی مکزیک در نظر می‌گیرند ترکیب این سه رنگ است که پرچم مکزیک را تشکیل می‌دهد و تداعی کننده هویت ملی و پرچم و فرهنگ دیرینه مکزیک است.
گیتاگشت به عنوان مجری مستقیم برگزاری تور مکزیک شما را به خوردن چیلی نوگادای ملی در طول اقامت‌تان در کشور مکزیک دعوت می‌کند. خوردن این غذا در هر جای دنیا که باشید پرچم مکزیک را برای شما تداعی می‌کند و هدف اصلی مکزیکی‌ها نیز از درست کردن این غذا این است که کشورشان را در خارج از مرزها و در کل دنیا بامزه منحصربه‌فرد یک غذا یادآور شوند. گیتاگشت سلامتی و شادمانی را برای همه‌ی شما عزیزان آرزومند است.
